每天吃零食，即使一點(diǎn)點(diǎn)，也會(huì)重塑大腦
經(jīng)常有朋友問(wèn)，每天只吃一點(diǎn)小甜食、小零嘴，熱量也不超標(biāo)，應(yīng)該就沒問(wèn)題吧？
抱歉，有個(gè)壞消息。
耶魯大學(xué)團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，高糖、高脂的食物會(huì)潛移默化地重塑大腦，修改獎(jiǎng)賞機(jī)制，即使日常少量地食用，大腦也會(huì)在未來(lái)更傾向于選擇這些食物。
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我們都知道，習(xí)慣養(yǎng)成重在堅(jiān)持，連續(xù)每天做同一件事，持續(xù)一段時(shí)間就會(huì)形成習(xí)慣，這是大腦的規(guī)律。
你以為每天控制自己，只吃少量零食，是自律。其實(shí)對(duì)大腦來(lái)說(shuō)，這是在培養(yǎng)攝入高熱量食物的習(xí)慣。
你 ：克制，每天只吃一點(diǎn)零食。
大腦 ：堅(jiān)持，每天吃一點(diǎn)零食。
而對(duì)科學(xué)家來(lái)說(shuō)，這叫：持續(xù)高頻地暴露于高糖高脂食物。
每天一點(diǎn)點(diǎn)，足以改變大腦
研究人員招募了一批年齡在 25 歲左右、BMI 和身體各項(xiàng)指標(biāo)正常的志愿者。
在實(shí)驗(yàn)開始時(shí)，經(jīng)過(guò)儀器測(cè)試，這些志愿者對(duì)高糖高脂食品的喜好度相似，沒有強(qiáng)烈的喜歡，也不討厭。
然后志愿者被隨機(jī)分成兩組，他們均保持正常飲食，唯一不同的，是科學(xué)家給他們?nèi)募硬汀?/span>
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除了糖和脂肪的含量不同外，兩組酸奶的熱量是一樣的。每天吃 2 次，每次 1 個(gè)。
八周之后，到了揭曉答案的時(shí)刻。
研究者通過(guò)能掃描大腦活動(dòng)的 fMRI 儀器，測(cè)試志愿者們對(duì)高糖高脂食品的反應(yīng)。
測(cè)試過(guò)程和結(jié)果十分有趣，大概是這樣的：
研究者：大家想不想喝奶昔？
高糖高脂組的大腦：
什么？奶昔？他剛剛說(shuō)奶昔？（相關(guān)腦區(qū)被喚起，閃閃發(fā)光）
低脂低糖組的大腦：可以。（毫無(wú)波瀾）
喝到奶昔后，高糖高脂組的大腦：好喝，滿足。（相關(guān)腦區(qū)被喚起，閃閃發(fā)光）
低脂低糖組的大腦：剛才應(yīng)該要個(gè)菠蘿味的。（毫無(wú)波瀾）
總之，每天吃一點(diǎn)高糖高脂酸奶的那組人，大腦對(duì)高脂肪和高糖食物的反應(yīng)大大增強(qiáng)，尤其明顯的是大腦中負(fù)責(zé)動(dòng)機(jī)和獎(jiǎng)勵(lì)的多巴胺能系統(tǒng)被激活、重塑。
不僅如此，這組志愿者還不喜歡吃低脂的食物了，這說(shuō)明大腦對(duì)脂肪的偏好也改變了。
結(jié)果還是很驚人的，每天少量甜食，短時(shí)間內(nèi)就重連了大腦的神經(jīng)回路，調(diào)整了獎(jiǎng)賞機(jī)制。
神經(jīng)突觸手牽手，糖油一生一起走。
糖油腦養(yǎng)成未免也太容易了吧！這與毒品成癮的機(jī)制類似。習(xí)慣性接觸高糖高脂食物，首先會(huì)讓神經(jīng)產(chǎn)生適應(yīng)行為，隨后愈發(fā)欲求不滿，增加暴飲暴食和體重增加風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而引發(fā)肥胖。
雖然兩組志愿者的體重、血糖、膽固醇等指標(biāo)沒有明顯變化，但據(jù)研究者估計(jì)，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后志愿者對(duì)糖油的偏好，一時(shí)半會(huì)兒也回不去了……
研究者解釋道：大腦中形成了新的連接，它們不會(huì)那么快消失。
畢竟，學(xué)習(xí)的全部意義在于，一旦你學(xué)到了一些東西，你就不會(huì)那么快就忘記它。
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很多人每天都在無(wú)意中
修煉糖油腦
實(shí)際上，很多人都無(wú)意間持續(xù)高頻地暴露于高糖高脂食物，怪就怪這種食物在現(xiàn)代環(huán)境中實(shí)在太普遍、太易得了。
周一，開工喝杯奶茶不過(guò)分吧？
周二，同事投喂了一個(gè)瑞士卷。
周三，來(lái)杯季節(jié)限定咖啡，兩泵糖漿一個(gè)奶油頂。
周四，瘋狂星期四，v 我 50。
周五，隔壁組慶功，蹭了一塊小蛋糕。
盡管每天勤勤懇懇吃輕食，覺得自己飲食上挺克制，沒想到啊沒想到，敗在了這些有意無(wú)意的小加餐上。
這還不止，平時(shí)吃輕食時(shí)澆的那盒沙拉醬，套餐里的幾塊紅燒肉都是糖油陷阱，都讓我們更加頻繁地暴露。
其實(shí)，如果只是每天來(lái)這么一點(diǎn)，熱量別超標(biāo)，也不會(huì)給身體帶來(lái)太多麻煩。
問(wèn)題就在于，大腦會(huì)越來(lái)越貪婪。慢慢地你會(huì)發(fā)現(xiàn)：
目不斜視從超市零食貨架旁走過(guò)的難度加大了；
拒絕甜食需要更多意志力，還很可能失?。?/span>
如果一天沒吃到甜食，就覺得不滿足。
一旦煉成了糖油腦，再想管住嘴就難了。不過(guò)，這也不全是一個(gè)壞消息。畢竟，我們又找到了一個(gè)減肥失敗的原因。換言之，你離減肥成功又近了一步。
我們能做的，就是：不要持續(xù)高頻地暴露于高糖高脂食物。
把接觸高糖高油食物的時(shí)間間隔拉長(zhǎng)，避免頻繁增強(qiáng)這條神經(jīng)回路，阻斷大腦糖油化之路。但高糖高脂的食物……戒不掉?。∠氤栽趺崔k？
平時(shí)管住嘴，設(shè)置 cheat day（欺騙日），或許是個(gè)值得一試的好辦法。
參考文獻(xiàn)
[1] Edwin Thanarajah S, DiFeliceantonio AG, Albus K, Kuzmanovic B, Rigoux L, Iglesias S, Han?en R, Schlamann M, Cornely OA, Brüning JC, Tittgemeyer M, Small DM. Habitual daily intake of a sweet and fatty snack modulates reward processing in humans. Cell Metab. 2023 Mar 15:S1550-4131(23)00051-7.
來(lái)源丨丁香醫(yī)生（DingXiangYiSheng）
