孫娟：一碗牛肉面泡出全產(chǎn)業(yè)鏈
孫娟，九三學社社員，襄州區(qū)政協(xié)委員，襄陽郭氏阜豐糧油科技有限公司總經(jīng)理，武漢大學碩士研究生，華中農(nóng)業(yè)大學在讀博士，榮獲“湖北省五一勞動獎章”“湖北省荊楚工匠”“湖北省英才計劃”“湖北青年五四獎章”“襄陽市首席技術專家”“襄州楷?！?。
情系游子 做一款承載鄉(xiāng)愁的牛肉面
因從小受家里從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的熏陶，孫娟對農(nóng)業(yè)產(chǎn)生了濃厚的興趣。大學畢業(yè)后，懷揣著對鄉(xiāng)村的向往和農(nóng)業(yè)的熱愛，毅然決然回到了家鄉(xiāng)，開始在農(nóng)業(yè)領域深耕細耘。
實現(xiàn)襄陽牛肉面現(xiàn)代化生產(chǎn)是她的第一個創(chuàng)業(yè)目標。當問到為什么想要做襄陽牛肉面時，她笑著說，“牛肉面是無數(shù)襄陽人的早餐首選，也是我的最愛，上大學時，每次回家第一件事就是去吃一碗正宗的襄陽牛肉面，對我來說，一碗牛肉面承載了我對家鄉(xiāng)的思念。”經(jīng)過深入調(diào)研走訪，孫娟了解到，傳統(tǒng)的襄陽牛肉面都是煮出來的，操作比較繁瑣，不太符合當下年輕人追求快捷的生活方式。于是她便思考，能否做出一款讓大家能夠方便購買、即沖即食、營養(yǎng)健康的牛肉面呢？這樣就可以讓每一個游子，隨時隨地都能吃上正宗的襄陽牛肉面。
告別油炸 做一款營養(yǎng)健康的牛肉面
“制作即食牛肉面，每一道工序都需要格外注意?！睂O娟說，傳統(tǒng)沖泡式方便面沖泡以后就會變得軟爛，沒有勁道，為了生產(chǎn)出和早點攤上現(xiàn)做出來的一樣口感的即食牛肉面，孫娟放棄了傳統(tǒng)沖泡式方便面的油炸工藝，經(jīng)過數(shù)百次試驗，探索出了 ５ 道往復式蒸煮工藝， 使牛肉面面餅更勁道，口感更好，同時也最大限度提高了牛肉面的營養(yǎng)價值。
然而，要想做出原汁原味的家鄉(xiāng)味道牛肉面，料包更重要。孫娟說：“我們攻克的第二個技術難關，就是解決牛肉脫水以后肉質(zhì)很柴、容易碎爛的問題?！睘榱私鉀Q這個問題，她主動對接華中農(nóng)業(yè)大學等科研院所，和康師傅、今麥郎、白象等全國知名企業(yè)技術專家、技術總監(jiān)到襄共同開展技術攻關，經(jīng)過反復試驗，建成了日產(chǎn)?。矗怠∪f包的全國最先進的非油炸微膨化牛肉面面餅生產(chǎn)線，實現(xiàn)了襄陽牛肉面全自動無菌化現(xiàn)代化生產(chǎn)。目前，孫娟團隊研發(fā)生產(chǎn)的襄陽牛肉面已在全國多個機場、高鐵站推廣銷售，推動襄陽牛肉面走出襄陽，走向全國。
嚴守品質(zhì) 做一款人人喜愛的牛肉面
高品質(zhì)的襄陽牛肉面源自原料的精心把控。孫娟介紹，“為了讓面條更筋道、有嚼頭，我們特地選用了自家種植的優(yōu)質(zhì)強筋小麥原料?！背诉x擇優(yōu)質(zhì)的小麥品種，孫娟還在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化種植上下了大功夫。為了種出高品質(zhì)小麥，孫娟一直堅持選用土質(zhì)優(yōu)、水質(zhì)好、遠離污染的有機種植基地生產(chǎn)小麥，全程采用有機種植技術管理，配套田間土壤氣象水質(zhì)智能監(jiān)測和倉儲物流數(shù)字化管理，確保了牛肉面原材料的優(yōu)質(zhì)可靠放心。
鄉(xiāng)村振興 積極幫助更多農(nóng)民致富
孫娟積極投身鄉(xiāng)村振興建設，襄陽郭氏阜豐糧油科技有限公司通過“公司＋基地＋農(nóng)戶”模式，建成１０萬畝高標準有機農(nóng)業(yè)種植基地，實行訂單式種植。農(nóng)戶只需要把種子領回家種植，其他均由公司統(tǒng)一管理，此舉帶動了當?shù)兀比f多農(nóng)戶增產(chǎn)增收。為了更好助力鄉(xiāng)村振興、幫助農(nóng)民致富，公司提供工作崗位，主動招收周邊農(nóng)民到種植基地、生產(chǎn)一線務工就業(yè)，不僅增加了經(jīng)濟收入，提升了科學種田水平，還培養(yǎng)了一批產(chǎn)業(yè)技術工人。
勇于開拓創(chuàng)新，貫穿孫娟創(chuàng)業(yè)始終。她的團隊開發(fā)的牛雜面、炸醬面、熱干面、韓式泡菜、油潑辣子、蔥油拌面等新品種，廣受市場追捧，款款都成了爆品。
在事業(yè)成功的同時，孫娟不忘奉獻社會，勇于承擔社會責任。２０２１年獲襄陽高新技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)慈善會授予的“關愛未成年人慈善愛心個人”稱號。
